Primitivo Salento DON COSIMO IGP 0,75 l

Detailní popis produktu

Primitivo je historická odrůda, ne se zcela jasným původem. Nejspíše byla dovezena z Dalmácie v 17.století benediktinskými mnichy. Jméno odrůdy je odvozeno od slova primo, protože  hrozny uzrávají v oblasti  jako první. Tato odrůda je mezinárodně známá pod názvem Zinfandel.

Hrozny mají vysokou cukernatost.  Sběr probíhá už koncem srpna nebo začátkem září.

Tato odrůda byla nejspíše dovezena z Dalmácie v 17.století benediktinskými mnichy, jméno tato odrůda nemá pro svou “primitivitu”, ale protože hrozny této odrůdy rychle zrají. Cukry se hodně koncentrují v těchto hroznech a v Itálii sběr těchto hroznů probíhá skoro jako první.

Macerace a kvašení probíhá za řízené teploty (20°C) po dobu 8 dní.  Po vykvašení se víno dává do barikových sudů, kde probíhá malolaktická fermentace. Poté víno ještě dále zraje dalších 6 měsíců ve velkých dřevěných sudech.

Toto harmonické italské víno je tmavě červené barvy s vůní zralých třešní a nádechem čokolády.

Víno je velmi oblíbené  k místním těstovinám, grilovanému masu a uzrálým sýrům.